{"tema_id":"778","string":"arroz","created":"2024-04-05 18:00:27","code":"","modified":"0000-00-00 00:00:00","notes":[{"@type":"Nota de alcance","@lang":"es","@value":"El arroz \u00a0es la\u00a0semilla\u00a0de la planta\u00a0Oryza sativa\u00a0(arroz asi\u00e1tico o simplemente arroz) o de\u00a0Oryza glaberrima\u00a0(arroz africano). Se trata de un\u00a0cereal\u00a0considerado\u00a0alimento b\u00e1sico\u00a0en muchas gastronom\u00edas del mundo\nEl arroz asi\u00e1tico fue introducido en Am\u00e9rica por los espa\u00f1oles, constando que se encontraba entre las especies que transport\u00f3 Crist\u00f3bal Col\u00f3n en su segundo viaje, en 1493. Sin embargo, los grandes cultivos de arroz en el continente se asocian al periodo del esclavismo, habi\u00e9ndose demostrado que el conocimiento de su cultivo que ten\u00edan los esclavos procedentes de \u00c1frica occidental fue la clave de su expansi\u00f3n. Su participaci\u00f3n fue especialmente importante en los cultivos de marea, una t\u00e9cnica originaria de \u00c1frica y presente hoy en Brasil, Cuba y Estados Unidos "}]}